Тесто:
1ст. холодной кипяченной воды;
1 ч.л. соли;
мука ржаная и пшеничная 1:1
Замесить тесто, как для пельменей, пока тесто настаивается, можно сделать начинку.
Начинка:
Форель слабосоленнную нарезать мелкими кубиками, обильно полить лимонным соком; сырой картофель порезать кубиками; сырую морковь натереть на крупной терке; красный лук нарезать тонкими полукольцами; добавить сырое яйцо и всё перемешать.
Формируем рулет и готовим в пароварке 30 минут. Подавать рулет горячим, посыпав тертым сыром.